Меню для чайного стола

Густые коктейли: коктейль из курицы, коктейль из сельдерея и грецкого ореха, фруктово-яичный коктейль, коктейль из свежей капусты и орехов.
Бутерброды: жареный ржаной хлеб с тыквой и сыром, «трюфели» из ржаного хлеба, соленый бисквитный рулет, соленый торт.
Кондитерские изделия: печенье «Медовые клубочки», майонезное печенье, фруктовое пирожное, картофельные лепешки, бисквитный рулет с шоколадной начинкой.
Напитки: напиток из сосновой хвои, витаминный [...]

Коктейль из сельдерея и грецкого ореха

500г отваренного корня сельдерея, 100г очищенных грецких орехов, 100г сыра, зелень сельдерея.
Для соуса: 250г майонеза, 2—3 столовые ложки свекольного сока, 1 столовая ложка уксуса, соль, 1 чайная ложка сахара, перец-паприка.
Сыр растереть, орехи размельчить, сельдерей нарезать кубиками, все смешать. Положить в стеклянные салатницы и полить соусом. Украсить зеленью сельдерея и орехами.
Соус: к майонезу прибавить сахар, [...]

Фруктово-яичный коктейль

1 грейпфрут или 2 апельсина, 2 кисло-сладких яблока, 2-3 крутых яйца, 100г консервированного зеленого горошка, 50г очищенных грецких орехов.
Для соуса: 1/2 стакана клюквы, 1 стакан сметаны или майонеза, 1—2 столовые ложки сахара.
С грейпфрута (или апельсинов) снять кожицу, нарезать маленькими кусочками, яблоки очистить от кожуры и порезать на кубики, яйца натереть на овощной терке. В стеклянные [...]

Коктейль из свежей капусты и орехов

300г свежей капусты, 200г очищенных орехов, 100г консервированного зеленого горошка, 4 столовые ложки нарезанной зелени сельдерея.
Для соуса: 3/4 стакана сметаны или майонеза, 3 столовые ложки острого томатного соуса, 2 столовые ложки лимонного сока, соль, молотый перец, сахар.
Капусту натереть на крупной овощной терке, орехи размельчить, все разложить в порционную стеклянную посуду для салата, залить соусом. [...]

Жареный ржаной хлеб с тыквой и сыром (на 1 чел.)

2 ломтика хлеба, 2 ломтика тыквы 5 мм толщиной, 2 кусочка сыра, соль, растительное масло.
Ломтики тыквы посолить и обжарить в растительном масле с обеих сторон до светло-коричневого цвета, Ломтики хлеба обжарить так же, но только с одной стороны, и положить на сковороду необжаренной стороной. На них положить обжаренные ломтики тыквы, сверху ломтики сыра, накрыть крышкой, [...]

«Трюфели» из ржаного хлеба

200г черствого ржаного хлеба (подового), 100г сыра, 1 яблоко, луковица, 100г сливочного масла, 100г сметаны, соль.
Взбитое сливочное масло смешать с натертыми сыром, яблоками, хлебом (без корочки), мелко нарезанным луком, сметаной, посолить. Из массы сделать небольшие шарики, обвалять их в мелко нарезанной зелени и обжаренном овсяном геркулесе.

Соленый бисквитный рулет

Для теста: 6 яиц, 6 столовых ложек муки, '/2 чайной ложки соли.
Желтки растереть с солью, белки взбить отдельно. В просеянную муку вмешать вначале белок, затем добавить желток. Сковороду смазать жиром, положить пергамент, на который вылить тесто слоем 0,5—1 см. Печь в духовке до желтого цвета (бисквит нельзя долго печь, так как он становится рыхлым и [...]

Соленый торт

У каравая ржаного хлеба (кирпичик) срезать корочку, нарезать вдоль на 5 ломтей, затем каждый ломтик разрезать на 5-6 треугольников, сложить треугольники так, чтобы получился Круглый торт.
Из другого кирпичика хлеба вырезать 3 одинаковых круглых ломтя, которые также нарезать треугольниками.
Нижние ломтики хлеба (треугольники) намазать кремом из скумбрии или ставриды холодного копчения, наверх положить хлебные треугольники, намазанные тем [...]

Печенье «Медовые клубочки»

3 яйца, 1,5 стакана муки, 2 чайные ложки растопленного сливочного масла, 1/2 чайной ложки сахара, соль, изюм без косточек, сахарная пудра.
Для сиропа: 1/3 стакана меда, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана воды.
Яичные желтки взбить с сахаром, солью, добавить растопленное сливочное масло, просеянную муку и немного взбитого белка. Замесить тесто, которое должно быть мягким, тягучим, чтобы [...]

Майонезвое печенье

2-2,5 стакана муки, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 1/2 баночки майонеза, 1 яйцо.
Сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйцо, майонез, муку, размешать, тесто поставить на холод на 1 час, затем раскатать в лист, разделить его на небольшие кусочки, из которых сделать шарики Печь в духовке. Охладить, затем кончики шариков обмакнуть в клюквенный сок [...]

Фруктовое пирожное

2 стакана муки, 200г сливочного масла, 4 столовые ложки сахара, 1 яйцо, ванилин, соль.
Для желе: 700г земляники, малины или фруктов из компота, 1 стакан ягодного сока, 1/2 стакана воды, 2 чайные ложки желатина.
Продукты для теста взбить в миксере. Тесто положить в приготовленную форму для торта (примерно 30 см диаметром), [...]

Картофельные лепешки

400-500 г картофеля,1/2 стакана муки, соль, 4 столовые ложки сахара, 20г дрожжей, 2 яичных желтка, 50г сливочного масла, 1/3 стакана молока, жир, сахарная пудра.
Отварить картофель в соленой воде, провернуть через мясорубку, добавить муку, растопленное сливочное масло, соль, яичные желтки, разведенные в молоке дрожжи.
Все смешать, раскатать лист толщиной 1 см, стаканом выдавить круглые лепешки, поставить [...]

Бисквитный рулет с шоколадной начинкой

Для бисквита: 4 яйца, 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки муки.
Для начинки: 2 яйца, 1 стакан сахара, 150г сливочного масла, 5 чайных ложек какао, 400г печенья.
Приготовление бисквита: желтки отделяют от белков, к желткам добавляют 2 столовые ложки сахара и с помощью деревянной ложки взбивают, пока не растворится сахар. Белок сначала взбивают без сахара в [...]

Напиток из сосновой хвои

5 стаканов воды, 2 столовые ложки сахара, 200г сосновой хвои, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, 3 столовые ложки сушеных листьев черной смородины.
Зеленую хвою вымыть и, частями опустив в кипяток, варить 30 минут в закрытой посуде. Затем процедить, добавить сахар, лимонную кислоту, сушеные листья смородины, еще раз процедить.

Витаминный чай

I вариант: 1 столовая ложка сухого шиповника, 1 столовая ложка сухих плодов красной рябины, 4 стакана воды, мед.
II вариант: 1 чайная ложка плодов шиповника, 1 чайная ложка листьев сушеной крапивы, 1 чайная ложка сушеной размельченной моркови, 1 чайная ложка сушеных ягод черной смородины, 4 стакана воды.
Все перечисленное залить кипятком, дать отстояться 1 час, процедить. Витаминный [...]

Морковный чай

1 литр воды, 2 моркови, 2 столовые ложки лимонного сиропа.
Очищенную морковь нарезать кружками толщиной 3-4 мм, высушить в духовке, затем обжарить до коричневого цвета на сухом противне, залить холодной водой и кипятить 10 минут. Дать отстояться (1 час), процедить, добавить сироп.

Тминный чай

1 литр воды, 20г тмина, 60г земляничного сиропа.
Тмин залить кипятком, варить 5 минут на медленном огне, дать отстояться (10-15 минут), добавить сироп.
Тминный чай вкусен с молоком или со сливками.

Коктейль из курицы

400г отварной курицы, 2 крутых яйца, 1 свежий огурец, 4 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 маринованные груши (можно из компота).
Для соуса: 4 столовые ложки сметаны, 4 столовые ложки майонеза, 4 столовые ложки клюквенного сока, 1/2 лимона (цедра), соль, сахар, 1/2 чайной ложки горчицы.
Нарезать кубиками куриное мясо без кожи, очищенный огурец, яйца, груши, затем [...]

indiet.info