Куриный рулет с фруктами

1 курица (1-1,5кг), 100г сливочного масла, 300г фруктов, соль, сахар.
Для украшения: 2 апельсина, 50г клюквы, 2 чайные ложки желатина, 1 стакан воды, сахар

Курицу вымыть, отрезать шейку, крылышки и затем со стороны спинки снять кожицу вместе с мясом, освобождая от костей. Места разреза кожи зашить, смазать сливочным маслом (25г), Посолить, положить сверху нарезанные яблоки, вымоченный чернослив без косточек и посыпать немного сахаром, можно положить маринованные груши и сливы. Мясо скатать в рулет, края зашить, туго затянуть веревочкой. Противень или сковороду смазать сливочным маслом, положить рулет, подлить немного воды, поставить в духовку и запекать в течение 1 часа, переворачивая и поливая собственным соком, который образуется на сковороде.

Остывший рулет положить под тяжесть и поставить на холод. Через 6 часов снять веревочки, нарезать ломтями. Положить на мелкую овальную тарелку. Украсить клюквенным желе в апельсиновой кожуре.

Желе в апельсиновых чашечках: клюкву обдать кипятком, затем протереть через сито и выжать сок. Клюквенный отжим залить водой и кипятить 5 минут, процедить, добавить сок и разбухший желатин, размешать. Апельсины разрезать пополам, вынуть мякоть. Полученные апельсиновые чашечки варить 5 минут в воде, затем заполнить их застывающим желе и поставить на холод.

Для начинки куриного рулета можно использовать также жареные или вареные грибы.

Вы можете оставить свой отзыв

You must be logged in to post a comment.

vospitka.ru