Булочки

7,5 стакана муки, 2 стакана молока, 50г дрожжей, 350г сливочного масла (150г для теста, 200г для обмазывания листов из теста), 3/4 стакана сахара, 3 яичных желтка, 1 яйцо для обмазывания, сахарная пудра.

Приготовить дрожжевое тесто. Подошедшее тесто охладить, раскатать продолговатый пласт 1,5 см толщиной, 2/3 части пласта обмазать мягким сливочным маслом и завернуть 3 раза. (Сперва необмазанной 1/3 части пласта покрыть обмазанную часть пласта, а затем покрыть оставшуюся обмазанную часть). Концы пласта зажать, чтобы из теста не вытекло масло при дальнейшей обработке теста. Свернутое тесто повернуть на 90°, раскатать в продолговатый пласт толщиной 1 см и завернуть его 4 раза, противоположные края теста загнуть до середины пласта и сложить один на другой. Если тесто обмазано маслом обильно, то его требуется раскатать еще раз и завернуть 3 раза. Теперь тесто нужно поставить на холод (6-8° С) на 10-15 минут, после чего можно формировать разные булочки.

Розовые булочки: тесто раскатать в лист толщиной 1,5 см, нарезать квадратики (8 х 8 См), уголки квадратиков зажать посередине.

Ракушки: тесто раскатать слоем толщиной 1 см, нарезать полосками 25 х 30 см. Придерживая один конец полоски, скрутить тесто так, чтобы булочка приобрела форму ракушки.

Плетенки: раскатанное тесто нарезать полосками и оформить их в виде витых булочек или полоски теста сплести косичкой.

Фруктовые булочки: тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, нарезать полосками шириной 10 см, 2/3 объема полоски (по ширине) обмазать фруктовым мармеладом и сложить тесто в 3 слоя (начиная с необмазанного края). Затем нарезать поперек на кусочки шириной 3—3,5 см.

Булочки с корицей: тесто раскатать, обмазать растопленным сливочным маслом, посыпать корицей с сахаром и скатать рулетом. Затем нарезать ломтиками 1,5 см, положить на противень разрезанной стороной.

Булочки положить на приготовленный противень, дать подняться, обмазать взбитым яйцом и печь при температуре 220-230°С примерно 10—15 минут. Булочки (ракушки, плетенки, фруктовые булочки) можно посыпать крошкой или размельченными орехами.

Вы можете оставить свой отзыв

You must be logged in to post a comment.

mydepression.info